Bœuf bourguignon au Cookeo
Le bœuf bourguignon est un grand classique de la cuisine française, et le Cookeo le rend étonnamment simple à préparer. Ce plat mijoté à la perfection combine la viande tendre, les légumes savoureux et le vin rouge de Bourgogne pour un résultat digne d’un restaurant. Grâce à la cocotte-minute électrique, vous obtenez en moins d’une heure un plat riche et savoureux sans effort constant.
Ingrédients
- 1 kg de bœuf à braiser coupé en cubes
- 200 g de lardons fumés
- 300 g d’oignons grelots
- 250 g de champignons de Paris
- 3 carottes coupées en tronçons
- 3 gousses d’ail hachées
- 500 ml de vin rouge de Bourgogne
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Faire revenir les lardons 3 minutes en mode dorer, puis réserver.
- Saisir la viande par portions 4 minutes, bien la colorer de tous les côtés, puis réserver.
- Faire revenir les oignons grelots 3 minutes, ajouter l’ail et le concentré de tomate, mélanger 1 minute.
- Déglacer avec le vin rouge, racler le fond de la cocotte, puis ajouter le bouillon et le bouquet garni.
- Remettre la viande et les lardons, ajouter les carottes.
- Fermer le couvercle, cuire en mode sous pression 35 minutes à 100 degrés.
- Ajouter les champignons, relancer 5 minutes en mode sous pression.
- Vérifier l’assaisonnement, saler et poivrer selon le goût.
Conseils pratiques
Préparez ce plat la veille pour que les saveurs se développent davantage et que la viande soit encore plus tendre. Le bœuf bourguignon gagne toujours à reposer une nuit au réfrigérateur.
Choisissez un bon vin rouge de Bourgogne ou un Côtes du Rhône pour obtenir la meilleure saveur. Évitez les vins trop bon marché qui pourraient laisser un goût désagréable.
Servez avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre pour accompagner la sauce riche et savoureuse de ce plat traditionnel.
Conservation
Le bœuf bourguignon se conserve très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler jusqu’à 3 mois. Réchauffez-le doucement à feu doux ou au Cookeo en mode dorer pour préserver la tendreté de la viande.
Questions fréquentes
Puis-je préparer ce plat sans vin rouge ? Oui, vous pouvez remplacer le vin par du bouillon de bœuf supplémentaire ou un mélange de vinaigre rouge et d’eau, bien que le résultat sera légèrement différent.
Quel morceau de bœuf utiliser ? Préférez les morceaux à braiser comme le paleron, l’épaule ou la poitrine, qui deviennent très tendres à la cuisson sous pression.
Les champignons peuvent-ils être ajoutés au début ? Non, il est préférable de les ajouter à la fin pour qu’ils ne se désagrègent pas pendant la cuisson prolongée.